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羊肉和海参能一起吃吗
时间:2019-07-19 09:55:17

羊肉和海参能适量一起吃。
羊肉性温,味甘,含有核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分;而海参性温,含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰、海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等成分,两者在成分以及性味上并不冲突相克,可以适量同食,但要注意量,以免过多食用引起身体不适。
羊肉陆地上的高蛋白食物,而海参是海里的高蛋白食物,两者在营养成分上均有相辅相成的元素,可以起到相互补充营养的目的,将其搭配食用更有利于身体共同吸收多种营养成分。
海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质,而羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素,也同样能增强人体免疫力,提高抗病能力。
按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,而海参同样也能滋阴补血,健阳润燥,补肾益精,将两者搭配同食,无论男女吃了都有很好的滋阴补肾功效。

海参羊肉汤
食材:羊肉(瘦)500克、海参(干)50克、姜5克、葱白15克、胡椒粉1克、盐5克。
做法
1.先将海参泡发,剪开海参体,除去内脏洗净;
2.海参煮10分钟,连水一起倒入碗中泡2个小时;
3.羊肉洗净,切片,用开水焯一下去腥味和血水;
4.羊肉放入砂锅,加适量清水,用小火将羊肉片煮至将熟;
5.加入碗中海参和泡海参用的水,煮沸;
6.加姜末、葱段、胡椒末、精盐等调味即可。
一周吃1—2次为宜。
羊肉和海参都是性温、滋补功能非常强的食材,若是搭配一起食用,不能作为长期或经常食用的美味佳肴,否则身体抵挡不住温补,容易滋补过剩,引发上火等不适症状,尤其是本来就体虚,不宜过补或有上火症状的人群,更要少量食用。建议健康人群每次吃羊肉和海参搭配的菜肴时,以一周吃1—2次的频率为佳,既能很好的补益身体,又能避免滋补过剩。
柿子中鞣酸含量较高,而海参富含蛋白质,若两者同时食用,会相互结合凝固为不易消化的沉淀物物,加重肠胃负担。
因为海参当中含有的蛋白质和钙质的营养成分,这些成分会跟橄榄中的单宁物质结合在一起,影响肠胃健康。
海参中含有大量的蛋白,而石榴中鞣酸含量较多,若是两者一起食用生成不好消化的成分,会降低海参蛋白质的营养价值。
甘草酸是酸性食品,而海参在酸性条件下,蛋白质会失活变性,蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩,大大降低了海参的营养价值。
发好的海参较好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,较好放在密封的木箱中,防潮。
吃海参之前,我们要发泡好海参,整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等,否则海参会出现肉质溶化的现象,影响发泡效果,另外发泡时较好用桶装纯净水,桶装矿泉水次之,自来水效果较差,因为自来水中矿物质和杂质较多。
海参滋补性能较强,对于体质虚弱的人来说,每天一只海参是比较好的食补法,但对于健康人群来说,特别是气候较为干燥的地区,过食海参容易引起“上火”的问题。因此每天食用海参较好不要超过一只。
海参含有丰富的蛋白质成分,而富含鞣酸的食物,能与蛋白质凝固,导致人体不易吸收,引起不适症状,如葡萄、柿子、石榴、山楂等都是不含鞣酸的食物,因此不宜与海参同食。
从营养角度来说,海参经过水泡发之后就是熟食,可直接食用,因此在加工的时候,宜采用水煮、清炖、凉拌的烹饪方式,这样较能保证海参中所含有的营养不易流失,而且味道鲜美也容易操作,较有利于海参自身营养的释放,像是红烧、干锅等久制繁杂的烹饪方法则不太适合。


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