秘制海参
主料：海参500克
配料：面饼、酥皮各适量
调料：海鲜酱5克，蚝油3克，白糖5克，味精3克，上汤500克。
制法：
1.海参加调料煨透入味。
2.把面饼蒸透，酥皮炸好，分别摆在盘边，煨好的海参放在盘中间。
3.食用时将海参改刀，用面饼和酥皮卷食即可。
特点：口感香酥滑爽，营养搭配合理。

海参捞饭
主料：海参2只
配料：鹌鹑蛋2只，西兰花20克，大米50克
调料：蚝油10克，上汤100克，鸡汁10克，鲍汁10克，生粉10克。
制法：
1.海参及西兰花飞水，鹌鹑蛋煮熟去壳。
2.海参煨制入味，装盘。大米蒸熟，装入小碗中，扣在海参旁。
3.上汤加调料打芡汁，浇在海参上，西兰花与鹌鹑蛋放于旁边即可。
特点：滋味醇正，汁浓味香。
提示：海参必须煨熟，芡汁味要浓。

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