遇到油之后会自溶。海参中含有大量的蛋白质，而自溶酶正好是作用于蛋白质的。所以在受到油的激发之后，海参很快就会变成一滩水。这样不仅浪费钱，也浪费了海参的营养。所以，我们才会不断提醒参友们，发海参时一定不能遇到油。

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