就像普通的鱼，虾一样，海参也有大小之分，不过只是体型大小的差别，其它的没有什么不一样。普通大小的海参一般都是长10到20厘米，特大的可达30厘米。的确，海参的个头跟生长时间有关系，但是真正天然野生海参大小都是一样有营养价值。就算有差别，也只是内脏和肉质比例的大小造成的，就像大花生小花生的差别;现在国内的消费者因为不懂有很多误区，比如看海参就要看个头，看刺多不多，这其实都是营销者错误的误导。
产地非常重要，越往地球北向区域的海参生长周期越长，海参的营养越丰富。目前很多国内人工育苗养殖的海参，在福建、浙江等南方海域出成率很高，而且刺密而长，大多数商家会告诉你这是鲁参，辽参，欺骗消费者，使其无法分辨。野生海参品质较好。但目前国内海参的需求量，野生的海参根本无法满足，加之养殖海参成本低廉，利润高，于是市面上到处充斥着各种养殖海参，真正的好东西不一定好看，好看的不一定是好东西。



所以，消费者在选购海参时，还需提前做一下功课，才会避免被骗。
海参的个头无论大小，营养价值是完全一样的
海参个头大好还是小好——因人而异！
具体应该选择多少头的海参合适，这个要根据自己的实际情况来定，海参的头数与海参的营养价值之间得关系并不绝对，但是可以作为参考。因为海参有40头到150头的不等。而且对比头数也是同一种海参产品之间才可以对比，就拿即食海参跟干海参对比，就没有实际意义了。
海参个头大好还是小好，会影响其营养吗？
海参的大小和海参的营养没有必然联系，如果自己家用，大一点或小一点，问题都不会太大，同一年头的海参营养价值都一样;大的海参肉壁厚，口感会好一点。海参进补关键在于有规律的持续性长期食用，每天早上食用一个海参即可。

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