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教你海参应该如何挑选如何泡发?满满都是干货!
时间:2019-05-27 11:25:10

现在我们购买的海参大多数都是干的,这是因为海参在被捕捞后,如果不马上对其进行处理,它就会分泌一种自溶酶,短短几个小时就能化成一滩水,所以现在市面上大多的海参都是干的。

淡干海参


而干海参,主要还是盐干、淡干和不良商家的糖干海参,盐干海参表面有盐霜,可以很好辨别,淡干海参表面没有盐霜,虽然依然多少有点盐分,但在营养上还是淡干的好一些,有条件尽量选择淡干的。糖干则千万不要买,糖干海参只看表面它的卖相是三种较好的,颜色黑亮,但是营养价值不但很低,对身体还有坏处,可以说有一半都是糖。辨别上可以舔一下,有一股甜味,不用说,肯定是糖干的,一定要拒绝。


海参的禁忌

吃海参的好处我们都知道,但是吃海参还有一些禁忌你知道吗?一定要记住海参不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃,也不能与甘草、醋一起吃,不然会引起身体的不适。小孩子也要少吃,脾虚、痰多者也应少用或禁用海参。

海参食物相克
海参的年限
在市场上很多商家都会跟你说这个海参是九年的、十年的、十几年的、让人听着眼花缭乱。小编在这里告诉你,不要听他们忽悠,海参并非人参那样时间越久越好。正常情况下海参一般到了十年就会自溶于水了。所以较好是选择4~6年之间的,年限再高就老了,营养反而有所下降。
好了唠叨了那么多,该进入正题了,海参买回家以后都是干的,需要我们自己来泡发,可是海参又该如何泡发呢?别担心,现在就教给您如何泡发海参。
海参泡发
一、焗水
选一口不锈钢锅,倒入足量的水,开大火煮沸后关火,再放入海参。较后盖上盖子焗12小时。
焗水
二、浸泡
将焗好水的海参浸入常温净水,冷藏泡发24小时,每8个小时换一次水。
浸泡
三、清理
刨开海参的底部,清理掉海参体内的脏物,冲洗干净。(海参内壁有些白色的筋不要去除,那是海参筋,营养价值比较高。)
清理
四、焖煮
开大火煮上一锅净水,水沸后将海参放入锅内,再转小火焖煮1个小时。再另烧一锅沸水,倒入姜汁成为姜汁沸水。再将焖煮好的海参移入姜汁沸水中,煮越1分钟,达到去除腥味的作用。较后捞出浸入净水中。
焖煮
海参就泡发好了。

泡发完成
若是近期需要烹饪海参,则可以将海参放入冰箱冷藏。若是近期不烹饪,想要长期存放的,则需要将之放入保鲜袋中冷冻。


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