危害一：因为在糖干海参的加工过程中会加入一定量的糖分，并且由于加工次数的加大，糖分所占的比例也会越大，而如果海参的体内含有大量的糖分的话，就会使得糖干海参很容易滋生细菌，出现霉变的现象，这会严重的危害人体的健康。

危害二：由于在糖干海参的制作过程中，会将海参放在高温的环境下处理，而海参如果太久的在高温的环境下处理，就会使得海参的营养成分过多的流逝，会严重的影响海参本身的价值所在，这是非常得不偿失的。

危害三：在对海参的加工过程中，会使得海参的体内含有一定量的重金属元素，一个是海参自身体内的重金属，尤其是人工养殖的海参，其体内的重金属更多，一个是糖干海参加工过程中出现的重金属，而如果人体食用的话，尤其是青少年食用了的话，就会造成无法挽回的后果。

危害四：一般来讲，鲜海参在经过了糖干海参的加工之后，海参就会显得非常的好看，一般是乌黑发亮的，所以使用海参来进行加工的都是质量比较差的海参，这类海参如果被人们所食用的话，就会造成消费者的经济利益的损失，并且糖干海参本身糖分的所占比重就是极大侵害消费者权益的一种行为。

糖干海参怎么鉴别呢？

方法一：观察海参的表皮及海参刺。正常海参的表皮没有加糖海参的光滑，也没有加糖的亮。正常海参的刺会出现个别干瘪的状态。

方法二：观察腹足。天然海参腹足分明、自然，而干糖海参腹足大部分会粘在一起。

方法三：看海参的软硬程度。没有特殊处理的海参随着水分的减少，越晒越硬。人工处理过的海参一般越晒越软。

方法四：可以用其他加热的方法鉴别，如吹风机吹、用手捂热等。任何海参加热都会变软，但是天然海参会立马又恢复到硬的状态去。

方法五：糖干海参的发泡率低。但是这里有一个技巧，不能单单通过海参容易不容易发泡来判断是否为糖干海参，因为正常海参如果发泡方法掌握不得当，也会泡不开。鉴别海参是一个根据综合情况判断的过程。

方法六：看重量。凭你的经验，如果重量与个头偏差过大的，就可以疑似糖干海参

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