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家庭如何泡发淡干海参
时间:2019-09-17 17:34:10

1、泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率;甚至会使海参溶化,腐烂变质。
2、发制海参时,盛装海参的容器不能太小,否则会影响泡发质量。
3、煮海参时,须将同等规格的海参放在一起蒸煮,以免因海参规格不同影响发泡质量。
4、家庭泡发不建议泡发过大,那样会损失海参的营养,适口就可以。在泡发过程中,可能会出现泡发过度的情况,请始终观察泡发的水是否浑浊,出现这种情况说明海参泡发已经完成
另外,生长年限短的海参或者掺假的劣等海参,可能未达到上述泡发时间就需提前完成泡发冷冻保存。

1、将干海参放入无油洁净容器内,倒入纯净水,使其完全浸泡于水中,建议将海参置于冰箱保鲜箱内(零度左右)浸泡24小时,每12小时换水一次,直至海参柔软。浸泡的时间因海参质量和品种而异,优质一等海参往往需要浸泡更长时间36-48小时。
2、用剪刀顺海参体下开口处剪开,除去沙嘴(海参头部内侧白色石灰质物质),清洗干净。
3、将海参放入干净无油的锅内,加清水,水量要没过海参,等水开20分钟关火,水煮的时间是根据海参质量的优劣来定,一般优质一等海参需要水煮30-40分钟甚至更久。海参煮好的标准是用筷子的细端能轻松扎透海参的体壁。
4、待海参自然凉透后捞出,并清洗干净。
5、将煮好的海参,放入纯净水中浸泡,建议将其置于冰箱保鲜箱内(零度左右),浸泡时间24-36小时,视个人喜好的口感决定,每12小时换水一次,海参即发好。
6、将泡发好的海参放入冰箱冷冻层单只摆放,食用时取出用凉水缓透即可。


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