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淡干海参和盐干海参的区别
时间:2019-09-18 17:49:48

淡干海参和盐干海参是海参干制品两种较为常见的制法,只是淡干海参和盐干海参有着很大的区别。起码在营养成分的保存上就已经相差很大,而且两者的含盐量也是大不相同。

人们喜欢将海产品制成干货贮存享用,这一习惯也是自古就有,并流传至今。而海参很多时候也被制成干货贩卖,而淡干海参和盐干海参就是就是较为常见的两种处理方式,那淡干海参和盐干海参这两种干货之间是有什么区别呢?
其实淡干海参和盐干海参这两种海参干货制品的区别还是很大的,这两者的处理方式不同,盐干海参通常经过水煮,然后加入盐做盐渍处理,烘烤海参后晒干,创缸,自然晒干。盐干海参的优点是保质期能长达数年,运输储存方便;加工方法简单,成本低。而淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏。

在外形上的区别也很大,盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫,所以外表呈白色,看不到清晰地表皮和小足。而淡干海参表皮和小足(海参的吸盘)清晰良好,外表呈黑色或者灰色。盐干海参在加工的过程中营养物质损耗较大,而淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参,是目前海参的主打产品,也是较好的干海参,水发量也高。


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