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怎样去除海参的腥味
时间:2019-09-19 16:28:12

海参营养价值很高,而且价格也越来越亲民,越来越多的养生爱好者选择海参进补,但是呢,海参的味道,却也是让人感觉到的一个小烦恼。尤其是每天食用一只海参的养生人发话,更是一个硬伤。那么除了特殊烹饪外(如海参蒸蛋、海参小米粥,凉拌海参等等),对于即食较营养健康吃法,都有什么方法降低海参的鲜腥味呢?

第一焯水
做肉,要先焯出血水,海参,也要焯出腥味。食用海参前,可以焯水,水中要放些葱花、姜丝、料酒,这样很容易去除腥味,同时,海参也进行了加热,吸收营养的同时,也保护了肠胃。
第二小火烹饪,勾芡入味
海参本身不易入味,所以在烹制任何海参菜肴时,都应该使用小火进行长时间的烹制,到了收汁的话。但需要注意的是,海参一般选择较后放入,以免营养流失,而且无论汤菜海参炒菜,都需要放入淀粉进行勾芡,这样子海参去除了腥味,吸收了汤汁味,既锁住了营养,又保存了口感。

第三高汤加热
如果家里有喝汤的习惯,可以选择用高汤加热海参,高汤内可以放少量的葱花、姜末,这样既去除了海参的腥味,又使海参和高汤的营养彼此融入,便于更好的吸收。
第四淘米水发泡
海参回软后,需要去沙嘴,然后水煮,而水煮后需要再次泡发,此时可以采用淘米水进行泡发,也能够减少腥味。不过一定要注意放冰箱保鲜层泡发,不然夏天气温高,淘米水容易变质,影响海参发泡效果。


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