古人云：“秋冬进补，开春打虎”。又到了进补的季节，如何挑选海参，是购买海参的关键。挑选海参贵重食材，经验非常重要。想要练就一双“火眼金睛”，必须经过长时间的“磨炼”才可。
海参种类繁多，常见的有刺参、乌参、梅花参等。刺参是大家公认的好海参，主要产于大连。纯净海域里自然生长，低温的生长环境使海参生长极其缓慢。无论从营养还是外形上都实属参中瑰宝。
1、看品相
目前加工工艺简单来讲分为淡干和盐干两种。糖干工艺已被明令禁止。其中淡干海参较大限度的保留了海参的营养价值，备受广大消费者的青睐。优质的淡干海参刺尖挺拔，腹部下的参足密集清晰。是判断海参鲜度的重要标准。
2、摸软硬
真正的淡干海参含水量极低。参体坚硬，用手无法掰开。互相敲打会发出清脆的响声。如海参不够坚硬，说明海参里面加了糖或是没有完全晒干，此类海参购买需谨慎。

3、品味道
优质的淡干海参，无任何添加。闻起来有一股淡淡的海水的芳香。添加过化学物质的海参，闻起来有一股刺鼻的味道，毫无鲜味。无添加剂的海参，舔起来不甜不咸，若有一点点淡淡的海水的咸味也属正常现象。但如果舔起来很咸，那么您买的海参很有可能是盐干海参。

4、泡发率
根据海参的加工工艺不同，海参的涨发率相差甚远。优质的淡干海参泡发后，大小大概是泡发前的2-3倍，重量则会在10倍左右。而劣质海参，涨发率低，口感及营养也远远不及淡干海参。
好参道海参来自大连海洋岛海域。 海洋岛海域处于39度纬度带上，独特的地理位置，造就了天然的原生态海域，是优质刺参和各种海洋生物自然生长的天然牧场。水质为国家一级标准，岛上绝无工业。此地刺参肉质肥厚，蛋白质中氨基酸种类多，所含活性成分较高，特别是刺参粘多糖含量远高于其他地区，营养价值更高。
这款淡干海参就是在这得天独厚的海域环境中生长七年，不用饲料、不用药，任其自然生长，老渔民再捕捞上岸，自己工厂加工。全程没有任何添加，还原海参天然纯粹的营养和味道。

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