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海参,不葱烧不煮粥,这么做味道鲜美!
时间:2020-02-19 21:42:00

平时在家吃海参一般分干湿两种,干的海参需要泡发,但是吃起来一点没有腥味,口感新鲜丰腴,味道鲜美,特别的是它的内脏肉质丰厚幼滑还呈独有的白色。在外面饭店里基本都是高档菜里才有海参,佛跳墙、海鲜盅、葱烧海参、海参捞饭......

自己在家常做的就是海参小米粥。总的感觉就是海参不易入味,要靠外界的味道成全它。那今天我用了一种凉拌的做法,用平时常用的调味料:生抽、砂糖、盐、葱姜蒜末等调个浇汁,我还在里面加了一种平时吃日料才用的日式青芥辣酱,拌匀后淋在海参上。夹起一块海参,先是吃到海参裹着的咸鲜酱汁,咀嚼后一股微微发冲的辛辣味涌上来,虽然没有吃刺身时入口那一种刺透鼻腔、醍醐灌顶的感觉,但是也是让人感觉好刺激呢!

主料:秋葵4个、大连海参100克
辅料:调和油、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、砂糖、葱姜蒜、日式青芥辣酱
做法:
1、秋葵洗净
2、放入锅中焯水煮熟后捞出放入冷开水中降温
3、捞出沥干水分切成小段
4、海参放入锅中焯水,水里放点葱和姜
5、煮沸后捞出,用厨房纸巾吸干水分,切成小段
6、把秋葵和海参都放入锅中
7、起油锅,爆香蒜末姜末
8、加入生抽、料酒、盐、砂糖、白胡椒粉煮沸即可关火
9、等浇汁冷却后加入适量的日式青芥辣酱拌匀
10、把浇汁倒入海参秋葵中拌匀即可
如果喜欢辣味的,可以再加点小米辣,那个味道就更加复合了。日式青芥辣酱味道挺冲的,所以自己根据喜欢掌握用量。


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