海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是海中八大珍品之首，营养成分丰富，又被称为“百补之首”和“补血之王”。重要的是，海参浑身都是宝贝，了解海参身体不同的部位的营养价值将更有益于你的健康！！

海参皮含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常吃海参对治病强身很有益处；海参皮含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。 海参皮微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能; 海参皮对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
海参花，即海参的肠和卵，素有“参中黄金”之称。研究指出海参肠卵中海参多糖、海参皂甙等生物活性成分含量丰富，营养价值高。海参繁殖期的软组织中皂甙含量是非繁殖期的80-200倍，同时，肠卵中富含50多种活性成分，除含有8种必需氨基酸之外，还含有支链氨基酸等活性物质。据研究表明，海参肠卵中含有20余种脂肪酸，不饱和脂肪酸占了70%，海参脂类中的支链脂肪酸和奇数脂肪酸可达其他海鲜鱼类的1000倍，海参肠卵中还含有牛磺酸、类胡萝卜素以及必需的微量元素铁、硒、锌、钒等。
白色的就是海参筋 营养丰富 千万不要扔掉。海参内盘被海参产区的渔民们称为“海龙丝”，就是海参的神经系统，相信吃海参的人对海参皂甙并不陌生。海参皂甙（也叫海参素）绝对是个好东西，也因此很多癌症患者吃海参为的就是这个，海参皂甙的功效很多，可以防癌抑癌抗癌，而海参体内海参皂甙含量较高的部位就是海参的内盘。
好参道海参来自大连鹿鸣岛海域，处于39度纬度带上，独特的地理位置，造就了天然的原生态海域，是优质刺参和各种海洋生物自然生长的天然牧场。水质为国家一级标准，岛上绝无工业。此地刺参肉质肥厚，蛋白质中氨基酸种类多，所含活性成分较高，特别是刺参粘多糖含量远高于其他地区，营养价值更高。

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