儿童期是人生的一个最重要的发展期。医学上把学龄前期和学龄期的孩子称之为儿童。家长们也为此费尽心思，如何保证孩子所需的营养物质，小孩在日常生活中可以适量的选用些营养品来辅助小孩的发育成长，其中作为八珍之首的海参非常适合小孩的食用。

发育期儿童的骨胳、内脏和神经系统等全身组织器官都还没有发育成熟。儿童吃海参，可以从海参体内获得重要营养物质之一的DHA，也就是我们俗称的脑黄金。这是一种大脑营养不可缺少的高度不饱和脂肪酸。
DHA对大脑细胞，特别是神经传导和突触的生长发育有着极重要的作用。当体内摄入的DHA不足时，会导致记忆力和感觉能力下降。经常食用海参，大脑中的DHA值升高，就会活跃大脑神经细胞，改善大脑机能和提高判断能力，人也就变得聪明了。 对于儿童来说，体质相对弱，对外界气候变化适应能力差，容易易患呼吸道疾病，此外脾气不足，饮食稍有不慎，便会引起消化不良、厌食、腹泻、肾气不足，这些肠胃型疾病，对于容易出现疾病的孩子，海参最能充分发挥滋补潜质。
海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、海参皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，相关数据显示，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。其主要作用就是提高人体免疫力。 食用海参是一个长期坚持的过程，儿童可以按照一周三次一次半只海参的标准。建议体质病弱的孩子可以长期食用海参，可以增强身体抵抗力，有效降低伤风感冒患病率，促进身体发育。婴幼儿阶段（三岁以下）的孩子，不要食用。因为海参微量元素和蛋白质含量比较高，营养太高。三岁一下的儿童是消化吸收不了，会出现营养过剩，营养孩子的生长。

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