大家都知道吃海参对身体是有宜的，海参因为营养成分含量高，适合人群广泛等优点受到人们的欢迎，但是海参也分为不同的种类，其中就包括刺参和光参这两种类型，那我们在选择的时候，哪个才比较好呢，那它们又有何区别呢？
接下将告诉大家刺参和光参之间的差别。

在外观上光参就是身上没有刺，常说的海茄子，体表色黑而无刺，外形偏圆，而刺参背上有凸起的软刺。
在产地上刺参的主产去主要是在辽宁的大连和周边各海岛，也就是刺参基本上就是黄海和渤海的产物，《本草纲目》就有记载:“海参出奉天盛京等处者第一，色黑肉糯多刺，名辽参，刺参”，国内供货比较方便和快捷，而光参多为国外各个海域，购买时多数需要长时间运输，从而降低了海参新鲜程度，导致营养成分流失。

在口感上刺参的肉质软糯Q弹，烹制成熟以后可以吸取其它食材的鲜香味道，从而变得滋味异常鲜美，因此是多数高档酒席上的头等菜，而光参虽然个头比较大，但是口感就如胶皮筋一般，入口是脆脆的感觉，而且只有一层皮，没有刺参软糯的口感，只适合低档的菜品搭配使用，一般饭店里售卖的几十块钱一盘带有海参的光参制作的，而且大部分光参没有整只上桌的。

在营养含量上刺参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人的滋补是很适合的额，常食对治病强身很有益处。刺参还含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。微量元素钒的含量也相对于比较高的，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。而光参中的这些营养素的含量和其营养功效都较刺参低。

所以在这里是比较推荐大家在购买海参时选择刺参，购买海参大部分都是滋补身体，刺参滋补的效果相对于光参来说比较明显，在刺参的选择上更为推荐的是辽宁大连底播海参，这里的海域非常适合海参的生长，其营养价值更高，参刺更为粗壮，吃起来也更为Q弹。
 

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