第一道：海参蒸鸡蛋
在外吃饭，若有老人、小孩子，服务员通常会推荐一个炖蛋，理由是老人孩子都可以吃。的确，这是所有老人和孩子都喜欢也都可以吃的菜，家宴中也必然有这样一道菜。

材料：鸡汤 海参 鸡蛋 小葱
调料：盐 生抽
做法：
1、先将海参用鸡汤煨十五分钟。
2、捞出海参，一只做炖蛋，其它做了金汤海参。
3、将鸡汤过滤一下。
4、鸡蛋打散。
5、鸡汤里加少量盐拌均匀。
6、把热鸡汤慢慢的倒入鸡蛋中，边倒边打，打到均匀。
7、过滤一次或者打去泡泡，我用勺子打去泡泡了。
8、水开后上笼，蒸八分钟左右，将好的时候，将切好的海参放在蒸蛋上，再蒸二分钟。
9、出锅后淋上生抽，放上小葱碎。

第二道：清蒸海参
主料：海参2只
配料：五花肉末40克
调料：蒜泥40克，酱油10克，蚝油5克，白糖5克，盐3克，味精2克，黄豆酱10克，自制辣酱40克
做法：
1、蒜泥加酱油、蚝油调成汁。
2、五花肉末用盐、味精、黄豆酱炒香备用。
3、酱海参清洗干净，放入蒸笼蒸制3分钟，取出放入盘中，带蒜泥，肉酱、自制辣酱一同上桌即可。
特点：吃法新颖。功效：美容养颜
第三道：京葱烧海参
主料：海参2只
配料：西兰花100克，大葱150克
调料：蚝油30克，老抽10克，白糖10克，高汤50克，花生油适量

做法：
1、把发好的海参切条，用高汤煨制片刻
2、把大葱切成4厘米长的段，入热油锅炸成金黄色，再用高汤煨至入味。
3、西兰花炒好备用。
4、把葱段、海参放入锅中，加入白糖、老抽、蚝油、高汤烧制片刻，出锅装盘，用西蓝花围边即可。
特点：色泽红亮，葱香诱人

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