1. 泡煮法
（1）洗净刺参表面的灰、沙，放入干净的容器内，加入南方矿泉水泡至海参外部柔软（因为南方水比北方水软，更适合海参吸收，能是海参组织充分伸展开）。因海参质地不同，泡的时间也不同，一般为8-24小时。
（2）将海参捞入洁净的砂锅或钢锅中，加入南方矿泉水加热。水煮后改用小火，焖煮20分钟左右。
（3）将海参捞出，用剪刀剪开，洗去泥沙，注意不要破坏内腔膜，不要破坏海参场子及内腺管。洗净后，将其放入沸水中浸泡1个小时，水凉后再放入沸水中煮20分钟。如此反复几次。
（4）挑拣软糯发颤的海参放入0摄氏度的淡糖矿泉水中保鲜6-12小时，这时的海参具有刺尖、个大、有韧度、存放时间长等特点。
家庭保温瓶法
（1）将海参洗净后，通南方矿泉水浸泡10个小时，然后用煮开的矿泉水再泡2小时左右。
（2）把海参装进保温桶中，加满开水，盖上瓶盖，待8-12小时以后将海参倒出。此时参体膨大，全身软而有弹性，克挑拣发得较好的烹制后食用。有硬心，可继续泡发。
 

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