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鸡丝龙筋羹和荠菜海参羹的做法
时间:2019-07-29 17:32:12

鸡丝龙筋羹
原料:海参筋50克,鸡脯肉、香菇丝、笋丝、蛋清各适量
调料:清汤、盐、醋、料酒、香油、花生油、淀粉
制作过程
1.鸡脯肉切丝,上浆,用温油滑熟后倒出。海参筋、香菇丝、笋丝分别汆水后捞出。
2.锅中放入清汤、盐、醋、料酒、海参丝、香菇丝、笋丝、鸡丝烧开,用淀粉勾芡,淋入蛋清搅匀,淋香油即可。
 
荠菜海参羹
原料:海参200克,荠菜200克,蛋清1个
调料:盐5克,鸡汁10克,鸡粉10克,胡椒粉10克,清汤适量
制作过程
1.海参切成块,飞水备用
2.荠菜洗净,飞水后剁碎
3.锅置火上,倒入清汤,调味烧开,勾米汤芡,淋入蛋清搅匀,较后加入海参和荠菜碎搅匀即可。


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