鸡丝龙筋羹
原料：海参筋50克，鸡脯肉、香菇丝、笋丝、蛋清各适量
调料：清汤、盐、醋、料酒、香油、花生油、淀粉
制作过程
1.鸡脯肉切丝，上浆，用温油滑熟后倒出。海参筋、香菇丝、笋丝分别汆水后捞出。
2.锅中放入清汤、盐、醋、料酒、海参丝、香菇丝、笋丝、鸡丝烧开，用淀粉勾芡，淋入蛋清搅匀，淋香油即可。
 
荠菜海参羹
原料：海参200克，荠菜200克，蛋清1个
调料：盐5克，鸡汁10克，鸡粉10克，胡椒粉10克，清汤适量
制作过程
1.海参切成块，飞水备用
2.荠菜洗净，飞水后剁碎
3.锅置火上，倒入清汤，调味烧开，勾米汤芡，淋入蛋清搅匀，较后加入海参和荠菜碎搅匀即可。

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