海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、尼克酸等。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

食材：海参一个、鸡蛋两个、葱一棵、生抽一勺、葱一根、香油适量

1.把海参肚子煎开，这时会看到头部一个白色的牙嘴。

2.把牙嘴剪掉不吃。

3.找一个大碗打入两个鸡蛋。

4.把鸡蛋打散后，加入温水，一边加一边搅拌。比例是1:1，如果想再嫩点加1.5的水。

5.静止十几分钟消泡，也可用筛网过滤。

6.消好泡的蛋液用保鲜膜盖好。

7.蒸锅加水烧开后把鸡蛋入蒸屉蒸。

8.蒸七到八分钟后，打开锅盖，掀开保鲜膜把处理好的海参放入碗中，盖上保鲜膜继续蒸三到五分钟。

9.这个时候就可以把葱花切好，用葱叶更好。

10.海参蒸蛋蒸好后就可以出锅了，先撒上葱花。

11.再淋上适量的生抽和少许的芝麻油即可。

12.真的是相当的美味，营养超级棒。

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