主料：海参300克。
配料：威化纸50克，山药100克，火腿50克，胡萝卜50克。
调料：盐5克，味精5克，胡萝卜5克，生粉5克，面酱10克。

做法：
1.发好海参切丁。
2.山药、火腿、胡萝卜切丁，与海参丁一起调味，加入面酱爆香。
3.将爆好的原料用威化纸包起，制成卷，拍粉后入八成热油中炸至呈金黄色，捞出沥油，装盘即可。
特点：外酥里嫩
提示：炸制海参卷时要控制好油温，不宜过高。

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