主料：海参1只
配料：菜心30克
调料：上汤80克，鲍汁5克，蚝油3克，味精3克，生粉6克，料酒3克。

做法：
1.海参顺长剖开，洗净，用冰块冰20分钟后制成海参片。海参片大小应为海参原来体型的2倍。
2.将海参片用淘米水浸泡后用沸水煮1分钟，捞出摆盘中，旁边放飞过水的菜心。
3.锅内加入上汤烧开，调味后勾芡，浇在海参上即可。如配上蒜泥佐食，则口味更佳。
特点：口味咸鲜，清爽利口。

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