在国内，食用海参已经有很长的历史了。很多人吃海参都会选择大连海参、山东海参，因为这些地方的海参养殖已经形成了规模，而且海参质量上佳，在消费者心中也有一定的声望。近几年来，国外海参也进入了国内市场，很多人都不了解国内外海参有什么区别？今天给大家科普一下。
1.海参理念不同

但是，“吃海参”这件事，似乎只在中国得到了发扬光大，而欧美人民似乎从来不吃海参。为什外国人不吃海参呢？是因为海参没有营养吗，还是单纯因为口感难吃？其实啊，外国人不吃海参，并不表示海参的营养价值低，也不表示国外的海参不好吃，而只是一种饮食文化的差异。就好像中国人吃臭豆腐外国人不吃，认为是很难吃的食物。
2.生长环境不同

国外海参和国内海参有什么区别呢？除了上面所述的用途不同之外，国外海参的生长环境也和国内海参大不相同。国内的海参野生资源基本已经消耗殆尽，目前市场上流通的海参主要以养殖海参为主，生长过程中人工干预较多，较接近野生海参品质的是人工干预较少的底播海参。而国外则由于不食用海参，依然存在大量的野生海参，这些海参生长在自然海域，不受人工干扰。
3.海参形态不同

国内的食用海参以刺参为主，体态主要呈现纺锤形或者圆柱形，颜色多为棕灰色或者黑褐色。而国外食用海参的种类花样繁多，既包括我国常见的刺参，也包括一些不常见的形态：有一些海参通体呈现黑色，外表没有参刺，很多国内消费者一开始都不认为那是海参。
4.海参价格不同

国内海参一般分为两种，一种是底播海参，这种海参就是让它生长在深海当中，主要是以野生为主，自然生长，这种海参通常要7-9年才能完全长成，价格相对贵了不少但营养价值高。还有一种圈养为主，比如说用一个非常大的池子，用吊笼养殖，养这些海参大约两年左右就能生长出来，营养和价格相对较低。而国外海参基本都是野生海参，除了捕捞和加工外，基本不需要其他的人工成本，因而也较为便宜。

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