活海参一旦离开海水，几小时后就会自溶成水，并且就算用海水运输，也会减轻高达80%的重量，因此内陆人是很难吃到活海参的。
于是，将海参加工才能完好地保存海鲜的营养，并且让更多人吃到海参。比如现在的盐干海参、淡干海参、盐渍海参等等。随着海参滋补热潮掀起的巨大市场需求，海参加工技术越来越科学。
海参种类繁多，也会因为加工工序不同，而影响其营养价值，今天我们就来好好分辨分辨！

加拿大红刺参
红刺参的肉质呈暗红色，细腻而且富有弹性，参刺挺拔坚韧，呈倒三角状，体壁上有5条特别粗壮的筋，是红刺参的精华。
红刺参是生长在加拿大西海岸深海海域，也是世界公认的无污染海域。海域的水温常年都是在0~18摄氏度之间，低水温让海参的生长周期更长，因此所含的营养也是比较高的。
淡干红刺参是天然淡干而成，并且在加工工序中不断改进和精简，拒绝添加任何加工辅料，保证红刺参的天然品质。
红刺参的营养价值也非常高，除了能够降血压、血脂以外还有利于大脑的发育和保护，因此做一顿红刺参美食给家人吃是非常健康的。

加拿大红极参
红极参分“圆筒红极参”跟“开口红极参”，圆筒的制作工艺更为复杂一点，开口就相对简单。
红极参的外形相比红刺参要圆润一些，颜色呈深红色，表面看着深浅不一，肉质是金黄色的，体肥肉厚。
红极参是生长在北大西洋海域水下200米的海中，因当地政府对捕捞海参要求严格，所以被捕捞上来的海参基本上都是10年以上的参龄，干海参大概30~65头/500g，远远大（重）于其它种类海参。
捕捞上来的海参会去除内脏，然后淡干制作而成，不经过任何化学加工，无任何添加剂，能够保证还算完整的营养成分不被破坏。
据了解，红极参不仅味道鲜美，其营养价值可谓是海参中的极品，对于老人以及压力大的年轻人来说是非常不错的滋补佳品。

北海道淡干海参
北海道海参也是刺参，光看外形就很容易辨别出来，海参6排刺为佳，刚打捞上来呈现灰黄色，中间有褐色，淡干后颜色是深褐色和亮黑色，形态饱满，泡发后口感色泽极佳，实属参中极品。
北海道海参产自北海道附近海域，因为在日本没有人工养殖海参一说，都是野生状态，所以产量非常低。因为稀少，只能由人工潜水捕捞，因此都是挑选3年以上成参。
北海道海参价值之所以这么高，最主要还是它的加工。去除内脏后需要经历90天才能完成成品，中间需要反复地拿到日光下晒干，不添加任何加工辅料，海参缩短至5~7厘米的黑色小刺身，才算完成。
营养价值高达几十种，对糖尿病患者来说，能够有效预防并发症的发生，这样好的营养品送给父母绝对是非常不错的选择哦~

韩国淡干海参
韩国海参和北海道海参长得较为相似，体色都是黑褐色，且肉嫩多刺。区别就在于韩国淡干海参排刺没有北海道海参那么均匀，但刺都是坚韧且粗壮的。
韩国海参的产地大致有东、西、南3个海域，并且都是纯野生成长，且杜绝经过人工养殖。同时捕捞要求也非常严格，必须是海女手工采捕，足重的海参才能过关。
关于淡干加工，韩国海参一般采用的是天然淡干并经过原生态的加工法，无糖无水无盐，方便储存。
营养也非常充沛，基本上有8~10倍的泡发率，泡发后可做成汤也可清炒，亦或者蒸煮都可以，男女老少皆可食用，对身体有很好的滋补效果。

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