干海参都是需要泡制后才可食用的，对于发制方法，虽然大多人都会，但为了更好地保存营养，还是有很多细节是需要注意的。
第一步是要泡发回软
先将海参按照食用量取出，一般可按照家庭每周食用量7~14只发制，放到无油的容器中，加入干净的水没过海参，放入冰箱内冷藏浸泡两天，每天换水1~2次，使海参回软。
第二步是一次蒸煮
待海参泡软后，把海参放进无油的容器里加水没过海参上火煮水开后再调至小火继续煮15~30分钟，停火后，使容器里的水和海参自然凉透。
第三步是清洗海参
将蒸煮过一遍的海参，沿海参腹部原有切口纵向剪开，并去除海参腹内的残余内脏和海参的沙嘴，海参腹内有数道白色筋膜，含有丰富的营养物质，不要去除扔掉。
第四步是二次蒸煮
将清洗过的海参，再置于火上进行二次蒸煮，开锅后转小火继续煮15~30分钟，停火后使容器里的水和海参自然凉透。
 
第五步是低温涨发
较后把凉透的海参放进清水里，放进冰箱里冷藏继续涨发一天即可直接食用或用于烹制海参菜肴。发制好的海参至少会比干海参增长两倍大小。
 

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