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警惕!这样的海参千万别买
时间:2019-06-06 11:15:22

民以食为天,食以安为先,海参作为大众的滋补上品,可也存在“不正经”海参。今天海参小编大家辨识海参“正经不正经”。
首先是“不正经海参”
1.黑又亮的海参
较近有很多参友向我咨询干海参的颜色与海参营养价值的关系,发现很多人迷信黑色海参。其实这是一个常见的误区,现在市场上销售的海参中有部分是经过处理以后才变成黑色的,这个主要有,加糖、染色等多种方法,使海参看起来很黑很亮,还增加了海参的重量,但这样的海参既不卫生也不安全。对很多慢性病患者来讲更是“毒药”,尤其是对“三高”患者和糖尿病患者。在高温蒸煮后,更容易产生糖化物、焦化物等有害物质。
 
2.刺发软的海参
一般的干海参晾置后,刺非常坚硬扎手,但是海参在上糖之后,相对就比较潮湿,刺软不干燥,特别是夏天,由于含糖过多,海参会变软变粘,极易滋生细菌,长期食用会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱,诱发慢性疾病。
3.漂浮的海参
正常干海参在发制时,是沉在水下的,漂在水上的是冻干工艺加工出来的,实际情况这种参的含盐量是很高的,是近年来一种低价海参和糖干海参的替代品,质量不敢恭维,涨发率极低。
4.有怪味的海参
好的海参闻起来有股淡淡的海的味道,劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道,那就更不能买了,里面可能掺有添加剂。
5.肚子里空空如也的海参
海参没有嘴,两头封闭的,翻开海参的肚子,里面空空如也,这是“人造海参”。通常是用海藻粉和胶类物质做成,成分复杂,只是造出了海参的模样,为了逼真,造假者还会给假海参上色,使海参乌黑发亮。
 
那么“正经海参”的特征有哪些呢?

1.色泽自然的
淡干海参的颜色都是海参自身原来的颜色,不同个体间往往会有差异,正常颜色应为褐色、浅褐色或浅黑色,外表略显斑驳,能明显看出海参的表皮的颜色和纹理。如果一批海参的色泽完全一样,你就要提防了。
 
2.质地坚硬,刺扎手
淡干海参非常干燥,参体坚硬掰不动,刺扎手,铁皮上都能扎出几个坑来。
发泡效果好
干海参发制好以后,长度是原来的2倍多,非常震撼。
 
3.肉壁厚,口感好
海参是一种动物,自然就会有胖有瘦,虽然胖瘦并不影响海参的营养价值。但是肉壁肥厚的海参口感则更为劲道,弹性十足。
 


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