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海参市场琳琅满目,淡干、盐干、即食哪种好?怎么选?
时间:2019-12-06 17:05:41

冬至,寒风起,冬季食补较主要目的在于增强肌体免疫力,增加御寒能力.民间俗语道"冬至开始吃海参,吃上九九八十一天,一年陈病不犯."这句俗语道出了海参温补的作用.但是市场上海参品类繁多,淡干,盐干,即食都有,到底哪种更好,更适合日常食补呢?今天就给你好好说一说。

一、淡干海参

淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏。淡干海参是目前海参的主打产品,也是较好的干海参,水发量也高。淡干海参表皮和小足(海参的吸盘)清晰良好,外表呈黑色或者灰色。淡干海参的优点是存储运输比较方便,保质期较长,加工成本低且简单;

二、盐干海参

盐干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量以及利于保存等处理,这是较传统的海参加工方式,已有上千年历史。盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫,所以外表呈白色,看不到清晰地表皮和小足。国家规定含盐量应在40%以下,水分含量不得超过12%。盐干海参缺点很明显,加工过程中造成营养损失,营养残留不足10%,剩余营养成分也难于吸收;食用发制过程比较繁琐;有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重。

三、冷蒸即食海参

鲜参采用超低温汽蒸工艺,将海参通过非水煮的方式进行熟化,以低压技术让海参在75度低温环境下加工完成,一道工序全程无水发,锁住海参的营养,较大程度的保留了海参的营养。比传统水煮海参营养提高40%以上,海参中的怕高温活性物质和水溶性营养成分也保留的完好。冷蒸即食因为不是泡发工艺,海参在熟化的过程中,没有吸收水分,所以成本也比较高。
买海参的话淡干和即食的较好,盐干的还是尽量少买。买海参请认准好参道海参。好参道精选优质好海参,从源头到加工都得到食品认证,通过淡干工艺制作,保留了海参较原始的营养物质,色泽纯正无色素。体型肥美,肉质厚实鲜嫩,口感劲道Q弹,做出来的海参滋味鲜美。


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