[解字说食]
传承至今、颇有特色并被食家相对认同者，我归纳为“参馔八名品”：北京、山东的葱烧海参，广东、香港的北菇扒海参，谭家菜的蟹黄海参，上海的虾子大乌参，福建的烧扒四宝开乌参，江苏的蝴蝶海参，四川的家常海参，辽宁大连的麻酱海参（凉馔）。当然，这是见仁见智。
海参小志...

在神奇的海底世界，在繁茂的海藻间，在珊瑚砂底、确石缝中，栖息着6亿多年前的一种棘皮动物——海参。从热带海洋到北冰洋，从近岸浅海到8000多米的深海到处都可以觅见它的踪...