主料：海参500克
配料：番茄200克，蛋清50克，菜心50克，香菜30克
调料：上汤200克，盐8克，味精6克，番茄沙司50克。

做法：
1.海参加工后切条。
2.番茄去皮切丁。菜心飞水。
3.炒锅上火，加少许油烧热，用番茄沙司爆锅，加海参条、番茄丁翻炒，再入上汤、盐、味精调味煲制，较后淋入打匀的蛋清，撒香菜末，盛入小碗中，点缀飞过水的菜心即可。
特点：汤鲜味美，可养颜美容。
提示：番茄沙司要炒散出香味。

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